Muffins de Espinaca, Avena y Queso

Muffins de Espinaca, Avena y Queso

Receta-Muffin-Espinaca-Queso
PORCIONES:

12

TIEMPO:

40

INGREDIENTES:
  • 2 atados de espinaca fresca
  • 1 cebolla grande
  • ¼ morrón rojo
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos + 2 claras
  • 2/3 avena
  • 3 cucharadas soperas de queso blanco cero
  • 3 cucharadas soperas de queso magro rallado
  • Rocío vegetal
  • Nuez moscada, pimienta
  • 10 a 12 siliconas porta muffins
PREPARACIÓN
  • Prender para precalentar el horno. Lavar las espinacas y blanquear (2 minutos en agua hirviendo y retirar. Enfriar y escurrir).

 

  • Picar finamente cebolla, morrón y ajo. Calentar una sartén de teflón y con agua calentar allí los vegetales preparados. Una vez cocidos, retirar del fuego. Unir con la espinaca y procesar (con mixer o con licuadora), agregando el resto de los ingredientes (quesos, huevos, avena y condimentos).

 

  • Utilizar rocio vegetal para el interior de los muffins y verter la preparación. Es opcional espolvorear con semillas. Acomodar las siliconas en una placa y cocinar a horno bajo por aproximadamente 15 a 20 minutos (probar pinchando con cuchillo, si sale limpio esta cocido).

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