Albóndigas de proteína de arvejas

Remojar las semillas de chía con 3 cucharadas de agua, reservar por al menos 15 minutos o hasta que al revolver notemos que se haya gelificado.

En un bowl remojar la proteína de arveja con el caldo, revolver y reservar hasta que notemos que se hinchó la proteína y que ya no quede excedente de líquido.

Pelar y cortar la cebolla, agregar a la preparación anterior de la proteína previamente hidratada, las arvejas pisadas, la espinaca bien escurrida y picada finamente, mezclar bien e incorporar las semillas de chía con los condimentos sugeridos.

Dejar reposar en la heladera al menos 20 minutos, formar las albóndigas con 2 cucharadas de la preparación, llevar a la freidora sin aceite o a una asadera al horno hasta que estén doradas.