Tallarines de zucchini con albóndigas
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Para los tallarines de zucchini:
4 zucchinis grandes
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Para las albóndigas:
500 gramos de carne picada magra
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de leche descremada
1 huevo
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 taza de perejil fresco picado
Para la salsa:
1 taza de tomate triturado
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo picado
- Preparación de los tallarines de zucchini:
Lavar los zucchinis y cortarlos en forma de tallarines usando un espiralizador o un pelador.
Calentar con un poco de agua un sartén grande a fuego medio.
Añadir los tallarines de zucchini y cocinar durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes.
Sazonar con sal al gusto y retirar del fuego.
- Preparación de las albóndigas:
En un tazón grande, mezclar la carne picada, el pan rallado, la leche descremada, el huevo, el ajo, la sal, la pimienta negra, el orégano y el perejil.
Formar albóndigas del tamaño de una cucharada.
Calentar con agua un sartén grande a fuego medio-alto.
Añadir las albóndigas y cocinar hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas, unos 10-12 minutos.
Preparación de la salsa:
En la misma sartén, añadir el tomate triturado, el orégano, la sal, la pimienta negra y el ajo picado.
Cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
Montaje del plato:
Servir los tallarines de zucchini en platos.
Colocar las albóndigas sobre los tallarines.
Verter la salsa por encima.